猕猴桃果肉的颜色主要受叶绿素和花青素两大成分控制。

● 含叶绿素的呈现绿色

● 不含叶绿素的呈现黄色

● 含花青素的则呈现红色果心。

黄色和红色猕猴桃最开始都沉睡于中国各地的山野间，仅有绿色猕猴桃广为之人，并且被外国人发现并带走培育。

80年代后，黄肉、红肉的猕猴桃作为中国特色猕猴桃资源，开始经由中国科研人员之手，从野生走向栽培，由山野走上餐桌，并传播到世界各地。

猕猴桃果肉颜色不同，风味也不同吗？

● 绿肉猕猴桃：

味道最次，没有成熟之前口感酸涩，成熟之后酸甜适中，更适合欧美人口感。

● 黄肉猕猴桃：

风味中等，个头更大，含糖量多于绿心猕猴桃，甜中带酸，香甜可口！

● 红心猕猴桃：

是三种猕猴桃中口味最佳的猕猴桃，甜度最高，吃着香甜可口，唇齿留香~因此红心猕猴桃也远销日本和中东市场。

那为什么红心猕猴桃最甜呢？

这其中有什么秘密吗？

红心猕猴桃之所以浓甜，是因为果实中酸的含量一般都很低，在糖度一致的情况下，其甜度会明显高于绿肉和黄肉的猕猴桃。